Mu Shu Schweinefleisch
Mikrowellen-Moo-Shu-Schwein, zubereitet mit Schweinefleisch, Eiern, getrockneten Taglilienknospen und einer Vielzahl weiterer Zutaten, durch segmentiertes Erhitzen gegart.
Zutaten
mageres Schweinefleisch (in dünne Streifen geschnitten)
180 g (6 oz)
Taglilienknospen (eingeweicht, Stiele entfernt, Wasser herausgedrückt, jede quer halbiert)
25 g (about 1 oz)
Mu-Err-Pilze (eingeweicht bis weich, harte Teile entfernt, abgetropft)
15 g (about 1/2 oz)
getrocknete Shiitake-Pilze (eingeweicht bis weich, in dünne Streifen geschnitten)
4
Eier (verquirlt)
2
Öl
3 EL
Knoblauchzehen (in dünne Streifen geschnitten)
2
Frühlingszwiebeln (in dünne Streifen geschnitten)
2
Wasser (zum Marinieren des Schweinefleischs)
1 EL
helle Sojasauce (zum Marinieren des Schweinefleischs)
2 TL
Shaoxing-Wein (zum Marinieren des Schweinefleischs)
2 TL
Speisestärke (zum Marinieren des Schweinefleischs)
1 TL
Sesamöl (zum Marinieren des Schweinefleischs)
1 TL
Zucker (zum Marinieren des Schweinefleischs)
1/2 TL
weißer Pfeffer (zum Marinieren des Schweinefleischs)
eine Prise
Salz (für die Sauce)
1/4 TL
Pilz-Einweichwasser (für die Sauce)
1/4 Tasse
Speisestärke (für die Sauce)
1/2 TL (gehäuft)
Anleitung
1
Vorbereitung
Die Taglilienknospen einweichen, die Stiele entfernen, überschüssiges Wasser herausdrücken und jede quer halbieren.
2
Vorbereitung
Die getrockneten Shiitake-Pilze in 1/3 Tasse Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann in dünne Streifen schneiden. Das Einweichwasser aufheben.
3
Vorbereitung
Die Mu-Err-Pilze einweichen, bis sie weich sind, harte Teile entfernen und abtropfen lassen.
4
Vorbereitung
Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Marinade hinzufügen und gut vermischen. 20 Minuten marinieren.
5
Vorbereitung
Die Eier mit einer kleinen Prise Salz verquirlen. Die Saucenzutaten vermischen.
6
Kochen
Eine Pfanne 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen, das verquirlte Ei hineingießen, 1 Minute bei starker Hitze braten, dann herausschöpfen und sofort in kleine Stücke zerbrechen, solange es noch heiß ist. Beiseite stellen.
7
Kochen
Die Pfanne erneut 2 Minuten bei starker Hitze erhitzen, die restlichen 2 EL Öl hinzufügen, die Schweinefleischstreifen dazugeben und unter Rühren anbraten, 1 Minute bei starker Hitze braten, dann herausnehmen.
8
Kochen
Die Shiitake-Pilze, Taglilienknospen und Mu-Err-Pilze hinzufügen und 3 Minuten bei starker Hitze braten. Die Saucenmischung einrühren, die Zutaten an den Rand der Pfanne schieben, das Schweinefleisch wieder in die Mitte geben und 1 Minute bei starker Hitze braten.
9
Kochen
Das Ei und die Frühlingszwiebelstreifen hinzufügen und alles vermengen. Am besten mit dünnen Pfannkuchen und süßer Bohnensauce servieren.
