فطائر سريعة
توجد طرق كثيرة لصنع الفطائر، وهذه الوصفة هي الأبسط على الإطلاق، مع معدل نجاح عالٍ جداً. العديد من المحاولات الفاشلة ليست بسبب ضعف مهارات الطبخ، بل بسبب اختيار الدقيق الخاطئ.
تتطلب وصفة الفطائر هذه دقيقاً منخفض الغلوتين (منخفض البروتين)، الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين لإنتاج قوام ناعم ورقيق، ويُستخدم عادةً في الحلويات مثل الكعك. لهذه الوصفة، أستخدم دقيق المعجنات أروانا، وهو دقيق منخفض الغلوتين مصنوع من 100% قمح مستورد عالي الجودة، مما ينتج فطائر لذيذة جداً.
تأكد من اختيار النوع الصحيح من الدقيق: الدقيق عالي الغلوتين لن ينجح في هذه الوصفة.
المكونات
حليب خالص
100 g
دقيق قليل الجلوتين
115 g
بيضة
1
سكر ناعم محبب
30 g
بيكنج بودر خالٍ من الألمنيوم
4 g
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات المطلوبة وجهّز مضربًا يدويًا أو مضربًا كهربائيًا كأداة لك.
2
الخطوة 2
أضف البيضة والحليب والسكر الناعم المحبب في وعاء.
3
الخطوة 3
استخدم مضربًا يدويًا للتحريك لفترة، أو انتقل إلى مضرب كهربائي واضرب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يمتزج خليط البيض والحليب والسكر تمامًا ويذوب السكر كليًا.
4
الخطوة 4
انخل الدقيق والبيكنج بودر الخالي من الألمنيوم فوق خليط الحليب والبيض.
5
الخطوة 5
تابع الخلط بالتساوي بالمضرب. تأكد من تحريك العجينة حتى لا تكتل فيها أي تكتلات، لتبدو ناعمة جدًا ومتجانسة. إذا كنت تخطط لتناولها في الصباح، يمكنك خلط العجينة مسبقًا وحفظها في الثلاجة طوال الليل.
6
الخطوة 6
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-منخفضة. بمجرد أن تسخن، ضع فيها ملعقًا من العجينة. لا حاجة لوضع زيت في المقلاة؛ فقط اتركها جافة. بعد صب العجينة، لا تحركها؛ دعها تنتشر بشكل طبيعي من تلقاء نفسها.
7
الخطوة 7
لا تقلب الفطيرة أثناء الطهي. تحلَّ بالصبر؛ ستتماسك العجينة تدريجيًا وستظهر فقاعات صغيرة على السطح. اقلبها عندما تكون العجينة متماسكة تقريبًا.
8
الخطوة 8
اطبخ الجانب الآخر لفترة قصيرة. يمكنك قلبها للتحقق في أي وقت؛ الجانب الخلفي يحتاج فقط إلى أن يتحول إلى لون بني ذهبي خفيف.
9
الخطوة 9
بمجرد أن تنضج، أخرجها من المقلاة. يمكنك طهي عدة فطائر على التوالي بسرعة. رص الفطائر، ورش عليها طبقة من السكر البودرة المقاوم للرطوبة، ورتب بعض التوت في الأعلى للتزيين. سكبت بعض العسل على السطح، وهو حلو وعطري جدًا.
10
الخطوة 10
المنتج النهائي.
11
الخطوة 11
المنتج النهائي.
12
الخطوة 12
المنتج النهائي.
