فطيرة الكرز الطازج
فطيرة الكرز الحامض الطازجة مع قشرة شبكية — حلوة بشكل معتدل مع نكهات اللوز والقرفة.
المكونات
سكر
1-1/4 cups
نشا الذرة
1/3 cup
عصير الكرز
1 cup
كرز حامض طازج (منزوع النوى أو كرز حامض مجمد منزوع النوى، مُذاب)
4 cups
قرفة مطحونة
1/2 teaspoon
جوزة الطيب المطحونة
1/4 teaspoon
مستخلص اللوز
1/4 teaspoon
العجينة: دقيق لجميع الاستخدامات
2 cups
العجينة: ملح
1/2 teaspoon
العجينة: سمن نباتي
2/3 cup
العجينة: ماء بارد
3 to 4 tablespoons
الخطوات
1
تحضير الحشوة
في قدر كبير، اخلط السكر ونشا الذرة؛ قلّب تدريجياً عصير الكرز حتى يصبح ناعماً. اتركه حتى يغلي؛ اطبخه مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يثخن. ارفعه عن النار. أضف الكرز والقرفة وجوزة الطيب والمستخلص؛ ضعه جانباً.
2
تحضير العجينة
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح؛ افرك السمن النباتي حتى يصبح مفتتاً. أضف الماء البارد تدريجياً، مع التقليب بشوكة حتى تتشكل كرة. قسّم العجينة إلى نصفين بحيث تكون إحدى الكرات أكبر قليلاً من الأخرى.
3
تجميع الفطيرة
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد الكرة الأكبر لتناسب قالب فطيرة بقطر 9 بوصات. انقل العجينة إلى قالب الفطيرة؛ قصّ الحواف لتكون مساوية لحافة القالب. أضف الحشوة. افرد العجينة المتبقية؛ اصنع قشرة شبكية. قصّ الحواف وأغلقها ومجعدها.
4
الخبز
اخبز على حرارة 425° لمدة 10 دقائق. خفّف الحرارة إلى 375°؛ اخبز لمدة 45-50 دقيقة إضافية أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. اتركها تبرد على رف سلكي.
