Вишнёвый пирог из свежих вишен
Свежий пирог с кислой вишней и решётчатым тестом — умеренно сладкий с нотками миндаля и корицы.
Ингредиенты
сахар
1-1/4 стакана
кукурузный крахмал
1/3 стакана
вишнёвый сок
1 стакан
свежие кислые вишни (без косточек или замороженные кислые вишни без косточек, размороженные)
4 стакана
молотая корица
1/2 чайной ложки
молотый мускатный орех
1/4 чайной ложки
миндальный экстракт
1/4 чайной ложки
ТЕСТО: пшеничная мука общего назначения
2 стакана
ТЕСТО: соль
1/2 чайной ложки
ТЕСТО: кулинарный жир
2/3 стакана
ТЕСТО: холодная вода
3-4 столовые ложки
Инструкции
1
Приготовление начинки
В большой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал; постепенно влейте вишнёвый сок, помешивая до однородности. Доведите до кипения; варите и помешивайте в течение 2 минут или до загустения. Снимите с огня. Добавьте вишни, корицу, мускатный орех и экстракт; отставьте в сторону.
2
Приготовление теста
В большой миске смешайте муку и соль; вмешайте кулинарный жир до образования крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, перемешивая вилкой, пока не сформируется шар. Разделите тесто пополам так, чтобы один шар был немного больше другого.
3
Сборка пирога
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте больший шар, чтобы он соответствовал форме для пирога диаметром 23 см. Переложите тесто в форму для пирога; обрежьте вровень с краем формы. Добавьте начинку. Раскатайте оставшееся тесто; сделайте решётчатую корочку. Обрежьте, закрепите и сделайте фигурные края.
4
Выпечка
Выпекайте при 220°С в течение 10 минут. Уменьшите температуру до 190°С; выпекайте ещё 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета корочки. Остудите на решётке.
