신선한 체리 파이
신선한 사워 체리를 사용한 격자 무늬 크러스트 파이 — 아몬드와 시나몬 향이 은은하게 깔린 살짝 달콤한 디저트.
재료
설탕
1-1/4 cups
옥수수전분
1/3 cup
체리 주스
1 cup
신선한 신 체리 (씨를 뺐거나 냉동 신 체리를 해동한 것)
4 cups
계피 가루
1/2 teaspoon
넛맥 가루
1/4 teaspoon
아몬드 엑기스
1/4 teaspoon
반죽: 중력분
2 cups
반죽: 소금
1/2 teaspoon
반죽: 쇼트닝
2/3 cup
반죽: 찬 물
3 to 4 tablespoons
조리 방법
1
필링 준비
큰 냄비에 설탕과 옥수수전분을 넣고 섞으세요. 체리 주스를 조금씩 부어가며 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 끓을 때까지 가열하고, 걸쭉해질 때까지 2분간 저으며 익혀주세요. 불에서 내려 체리, 계피, 넛맥, 엑기스를 넣고 섞은 뒤 옆에 두세요.
2
반죽 준비
큰 그릇에 중력분과 소금을 섞고, 쇼트닝을 잘게 부수어 가루처럼 되게 하세요. 찬 물을 조금씩 부으며 포크로 저어 반죽이 공처럼 뭉치게 하세요. 반죽을 두 부분으로 나누어 한 부분이 다른 것보다 약간 크게 만드세요.
3
파이 조립
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 큰 반죽을 9인치 파이 접시에 맞게 밀어 펴세요. 반죽을 파이 접시에 옮기고 접시 가장자리에 맞게 잘라내세요. 필링을 넣으세요. 남은 반죽을 밀어 펴 격자 모양 윗껍질을 만드세요. 가장자리를 잘라내고 밀봉하며 주름을 잡아주세요.
4
굽기
425도에서 10분간 굽습니다. 온도를 375도로 낮추고, 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 45-50분 더 굽습니다. 철망架 위에서 식혀주세요.
