التوغت الصيني المقلي "السمكة"
طبق بكيني كلاسيكي: براعم التونا الصينية (الصولج الصيني) المغلفة بخليط البيض تُقلى حتى تنضج تمامًا، وتتخذ شكلاً يذكّر بالأسماك الصغيرة. يتميز بنكهة منعشة وعطرية ومتوازنة تمامًا، ويُعدّ طبقًا ممتازًا يرافق المشروبات الكحولية.
المكونات
براعم التوغت الصيني الطرية (مسلوقة ومصفاة)
250 غ
بيض مخفوق
100 غ
زيت (للقلي)
100 غ
ملح (للعجينة)
2 غ
نبيذ الطبخ (للعجينة)
6 غ
دقيق (لتغليف التوغت وللعجينة)
حسب الرغبة
ملح فلفل سيتشوان (للتغميس)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل التوغت الصيني، ثم اسلقه قليلاً في ماء مغلي، ثم صفّه، ثم غلّفه بالتساوي بالدقيق.
2
الخطوة 2
أضف الملح والدقيق ونبيذ الطبخ إلى البيض المخفوق واخلطها حتى تتكوّن عجينة بيض ناعمة.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في ووك حتى تصل حرارته إلى نحو 50–60%، اغمس براعم التوغت الصيني المغلفة بالدقيق في عجينة البيض، ثم ضعها في الزيت واقلِها حتى تنضج تماماً، ثم أخرجها وصفّها. قدّمها مع ملح فلفل سيتشوان للتغميس.
