Brotes de toon chino fritos estilo «pescado»

Name: Brotes de toon chino fritos estilo «pescado»
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 250 g brotes tiernos de toon chino (blanqueados y escurridos); 100 g huevos batidos; 100 g aceite (para freír); 2 g sal (para la masa); 6 g vino de cocina (para la masa); harina (para rebozar el toon y para la masa), al gusto; sal con pimienta de Sichuan (para mojar), al gusto

Un plato clásico de Beijing: los brotes de toona (Chinese toon) cubiertos de masa de huevo se fríen hasta que se cocinan bien, adoptando una forma que recuerda a los peces pequeños. Ofrece un sabor fresco, fragante y perfectamente equilibrado, y combina excelentemente con bebidas alcohólicas.

18 min

Fácil

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Brotes de toon chino fritos estilo «pescado»

Ingredientes

brotes tiernos de toon chino (blanqueados y escurridos) 250 g

huevos batidos 100 g

aceite (para freír) 100 g

sal (para la masa) 2 g

vino de cocina (para la masa) 6 g

harina (para rebozar el toon y para la masa) al gusto

sal con pimienta de Sichuan (para mojar) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava el toon chino, blanquea brevemente en agua hirviendo, escurre y luego reboza uniformemente con harina.

Paso 2

Añade sal, harina y vino de cocina a los huevos batidos y mezcla hasta obtener una masa de huevo homogénea.

Paso 3

Calienta aceite en un wok hasta que esté al 50–60% de temperatura, sumerge los brotes de toon chino rebozados con harina en la masa de huevo, échalos al aceite y fríelos hasta que estén bien cocidos, luego retíralos y escúrrelos. Sirve con sal con pimienta de Sichuan para mojar.