Жареная китайская туна «Рыбка»

Name: Жареная китайская туна «Рыбка»
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Ingredients: 250 g нежные почки китайской туны (бланшированные и обсушенные); 100 g взбитые яйца; 100 g растительное масло (для жарки); 2 g соль (для теста); 6 g кулинарное вино (для теста); мука (для панировки туны и для теста), по вкусу; сычуаньская перечная соль (для макания), по вкусу

Классическое пекинское блюдо: побеги тооны (китайского тоона) в яичном кляре обжариваются во фритюре до полной готовности, приобретая форму, напоминающую мелкую рыбу. Блюдо обладает свежим, ароматным, идеально сбалансированным вкусом и прекрасно сочетается с алкогольными напитками.

18 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежные почки китайской туны (бланшированные и обсушенные) 250 g

взбитые яйца 100 g

растительное масло (для жарки) 100 g

соль (для теста) 2 g

кулинарное вино (для теста) 6 g

мука (для панировки туны и для теста) по вкусу

сычуаньская перечная соль (для макания) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте китайскую туну, кратко бланшируйте в кипящей воде, обсушите, затем равномерно обваляйте в муке.

Шаг 2

Добавьте соль, муку и кулинарное вино к взбитым яйцам и перемешайте до однородного яичного теста.

Шаг 3

Разогрейте масло в воке примерно до 50–60% от максимального нагрева, обмакните обваленные в муке почки китайской туны в яичное тесто, опустите их в масло и жарьте до полной готовности, затем выньте и обсушите. Подавайте с сычуаньской перечной солью для макания.