Баклажаны, тушённые в соусе
Тушёные баклажаны в пикантном соусе из бобовой пасты, приготовленные из баклажанов, красного острого перца, доубанцзяна (бобовой пасты), измельчённого имбиря и лёгкого соевого соуса.
Ингредиенты
баклажан
200 г
красный перец чили
30 г
доубаньцзян (паста из бобов)
20 г
измельчённый имбирь
1 г
лёгкий соевый соус
5 г
измельчённый чеснок
8 г
кукурузный крахмал
5 г
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Нарежьте баклажан полосками.
3
Шаг 3
Равномерно покройте полоски баклажана тонким слоем кукурузного крахмала.
4
Шаг 4
Обжарьте во фритюре до золотистой корочки, затем извлеките и дайте стечь маслу.
5
Шаг 5
Подготовьте ароматические добавки: мелко нарежьте чеснок и имбирь, а перец чили нарежьте тонкой соломкой.
6
Шаг 6
После обжарки баклажана оставьте немного масла в сковороде и обжарьте доубаньцзян до появления аромата.
7
Шаг 7
Добавьте чеснок и имбирь, слегка обжарьте, чтобы раскрыть их аромат.
8
Шаг 8
Добавьте обжаренный баклажан и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся соусом.
9
Шаг 9
Влейте лёгкий соевый соус и хорошо перемешайте.
10
Шаг 10
Добавьте полоски перца чили и перемешайте до равномерного распределения.
11
Шаг 11
Добавьте немного бульона или воды и обжаривайте 1–2 минуты, после чего блюдо готово к подаче.
12
Шаг 12
Готовое блюдо обладает насыщенным ароматом пикантного соуса и прекрасно сочетается с рисом на пару.
