باذنجان مطهو بالصلصة
باذنجان مطهي في صلصة فول لاذعة، مصنوع من الباذنجان والفلفل الأحمر الحار ودوبانجيانغ (معجون الفول العريض) والزنجبيل المفروم وصلصة الصويا الخفيفة.
المكونات
باذنجان
200 غرام
فلفل حار أحمر
30 غرام
دوبانجيانغ (معجون الفول)
20 غرام
زنجبيل مفروم
1 غرام
صوص الصويا الخفيف
5 غرام
ثوم مفروم
8 غرام
نشا الذرة
5 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
جهز جميع المكونات.
2
الخطوة 2
اقطع الباذنجان إلى شرائح.
3
الخطوة 3
غطي شرائح الباذنجان بشكل متساوٍ بطبقة رقيقة من نشا الذرة.
4
الخطوة 4
اقلي في زيت عميق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم أخرجيها وصفّيها.
5
الخطوة 5
جهز المكونات العطرية: افرم الثوم والزنجبيل فرماً ناعماً، واقطع الفلفل الحار الأحمر إلى شرائح رقيقة طويلة.
6
الخطوة 6
بعد قلي الباذنجان، اتركي القليل من الزيت في المقلاة واقلي الدوبانجيانغ مع التحريك حتى تفوح رائحته.
7
الخطوة 7
أضيفي الثوم والزنجبيل واقلي مع التحريك لفترة وجيزة حتى تتفوح رائحتهما.
8
الخطوة 8
أضيفي الباذنجان المقلي وقلّبي المكونات حتى يتغطى الباذنجان بالصلصة بشكل متساوٍ.
9
الخطوة 9
أسكبي صوص الصويا الخفيف وقلّبي جيداً لتمتزج المكونات.
10
الخطوة 10
أضيفي شرائح الفلفل الحار وقلّبي حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
11
الخطوة 11
أضيفي رشة من المرق أو الماء واقلي مع التحريك لمدة 1–2 دقيقة، ثم يصبح جاهزاً للتقديم.
12
الخطوة 12
الطبق النهائي غني برائحة الصلصة اللذيذة ويتناسب بشكل مثالي مع الأرز المطبوخ بالبخار.
