لحم نباتي مفتت
تُقطَّع قشرة التوفو إلى شرائح رفيعة وتُقلى بالزيت العميق لتجفيفها، لتُعطي قواماً منفوشاً وطرياً يُشبه اللحم المبشّر الناعم.
المكونات
جلد التوفو
١
الغلوتامات أحادية الصوديوم
١ غ
ملح
٢ غ
الخطوات
1
تقطيع إلى شرائح رفيعة والتتبيل
لف جلد التوفو بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة ١٠ دقائق حتى يلين. افرده وامسح سطحه نظيفًا بقطعة قماش. ثم قطعه إلى خيوط رفيعة جدًا بسكين. عادةً ما تكون الخيوط أفضل عند إبقائها أطول قليلاً. أذب الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم في كمية صغيرة من الماء الساخن.
2
القلي العميق
سخّن مقلاة الووك على النار، أضف ٣٠٠ غ من الزيت، واجعله ساخنًا بنسبة ٥٠٪ تقريبًا. فكك خيوط جلد التوفو وأسقطها بلطف. اقلِ لمدة حوالي ١٠ ثوانٍ. عندما يصبح سطح الزيت هادئًا وساكنًا، أزل الخيوط وافردها على طبق. بينما لا تزال ساخنة، رشّها بماء الملح المُحضَّر.
