채식육포
두부 껍질을 얇게 채 썰어 기름에 튀겨 수분을 날리면, 육포처럼 부드럽고 가벼운 식감이 납니다.
재료
두부피
1
MSG
1 g
소금
2 g
조리 방법
1
가늘게 채 썰어 양념하기
두부피를 젖은 천으로 감싸 10분 정도 두어 부드럽게 한다. 펼쳐 놓고 천으로 표면을 깨끗하게 닦는다. 그런 다음 칼로 아주 가는 실처럼 썬다. 실은 약간 길게 유지하는 것이 보통 더 좋다. 소금과 MSG를 소량의 뜨거운 물에 녹인다.
2
튀기기
웍을 불 위에 올려 달군 다음 기름 300g을 넣어 대략 5할 정도로 가열한다. 두부피 실을 풀어 부드럽게 넣는다. 약 10초간 튀긴다. 기름 표면이 고요해지면 실을 건져 접시에 펼쳐 놓는다. 아직 뜨거울 때 미리 준비한 소금물을 뿌린다.
