ベジタリアン肉そぼろ
湯葉を細切りにし、脱水させるために揚げることで、肉そぼろのようなふわふわで柔らかい食感になる。
材料
湯葉
1
MSG
1 g
塩
2 g
作り方
1
細切りにして味付けする
湯葉を湿らせた布で包み、柔らかくなるまで10分間おきます。広げ、布で表面をきれいに拭きます。次に、ナイフで非常に細かい糸状に切ります。糸状は少し長めにしておく方がおいしくなります。塩とMSGを少量の熱湯に溶かしておきます。
2
揚げる
中華鍋を火にかけ、油300gを加えておよそ五分熱に熱します。湯葉の糸を軽くほぐし、静かに落とします。約10秒間揚げます。油の表面が静かになったら、糸を取り出し、皿に広げます。まだ熱いうちに、用意した塩水を全体に振りかけます。
