麻婆茄子
豆板醤の旨味あるソースで煮込んだ茄子料理。茄子、赤唐辛子、豆板醤（広豆味噌）、みじん切り生姜、薄口醤油を使用。
材料
茄子
200 g
赤唐辛子
30 g
豆瓣醤（豆板醤）
20 g
みじん切りの生姜
1 g
薄口醤油
5 g
みじん切りのにんにく
8 g
片栗粉
5 g
作り方
1
ステップ 1
すべての材料を準備する。
2
ステップ 2
茄子を細切りにする。
3
ステップ 3
茄子の細切りに片栗粉を薄く均一にまぶす。
4
ステップ 4
きつね色になるまで揚げて取り出し、油を切る。
5
ステップ 5
香味野菜を準備する：にんにくと生姜を細かく刻み、赤唐辛子を千切りにする。
6
ステップ 6
茄子を揚げた後、フライパンに少量の油を残し、豆瓣醤を香りが出るまで炒める。
7
ステップ 7
にんにくと生姜を加え、香りが立つまで軽く炒める。
8
ステップ 8
揚げた茄子を加え、タレが均一に絡むように炒め合わせる。
9
ステップ 9
薄口醤油を回し入れ、よく混ぜ合わせる。
10
ステップ 10
唐辛子の千切りを加え、全体に均一に行き渡るまで炒め合わせる。
11
ステップ 11
スープまたは水を少量加え、1〜2分炒めたら、でき上がり。
12
ステップ 12
完成した料理は香ばしいソースの香りが豊かで、蒸しご飯と相性抜群です。
