In Sauce geschmorte Aubergine
Geschmortes Ei in einer herzhaften Bohnenpastensauce, zubereitet mit Aubergine, roten Chilischoten, Doubanjiang (Breite-Pasta-Sauce), gehacktem Ingwer und heller Sojasauce.
Zutaten
Aubergine
200 g
rote Chilischote
30 g
Doubanjiang (Breite Bohnenpaste)
20 g
gehackter Ingwer
1 g
helle Sojasauce
5 g
gehackter Knoblauch
8 g
Speisestärke
5 g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Schneiden Sie die Aubergine in Streifen.
3
Schritt 3
Die Auberginenstreifen gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Speisestärke bestäuben.
4
Schritt 4
Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
5
Schritt 5
Aromaten vorbereiten: Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Chilischote in feine Streifen schneiden.
6
Schritt 6
Nach dem Frittieren der Aubergine etwas Öl in der Pfanne lassen und das Doubanjiang unter Rühren anbraten, bis es duftet.
7
Schritt 7
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, um das Aroma zu entfalten.
8
Schritt 8
Die frittierte Aubergine hinzufügen und gleichmäßig in der Sauce schwenken.
9
Schritt 9
Die helle Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.
10
Schritt 10
Die Chilistreifen hinzufügen und schwenken, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
11
Schritt 11
Einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren braten, dann ist es servierfertig.
12
Schritt 12
Das fertige Gericht ist reich an herzhaftem Saucenaroma und passt perfekt zu gedämpftem Reis.
