Vegetarisches Fleischhaar
Schneiden Sie Tofuhaut in dünne Streifen und frittieren Sie sie, um sie zu dehydrieren. So entsteht eine luftige, zarte Textur, die an Fleischflaum erinnert.
Zutaten
Tofuhaut
1
MSG
1 g
Salz
2 g
Anleitung
1
Julienne schneiden und würzen
Wickeln Sie die Tofuhaut in ein feuchtes Tuch und lassen Sie sie 10 Minuten lang liegen, bis sie weich wird. Breiten Sie sie aus und wischen Sie die Oberfläche mit einem Tuch sauber. Schneiden Sie sie dann mit einem Messer in sehr feine Fäden. Die Fäden sind in der Regel besser, wenn sie etwas länger gehalten werden. Lösen Sie das Salz und MSG in einer kleinen Menge heißem Wasser auf.
2
Frittieren
Erhitzen Sie einen Wok über dem Feuer, geben Sie 300 g Öl hinzu und bringen Sie es auf etwa 50 % Hitze. Lockern Sie die Tofuhautfäden und lassen Sie sie vorsichtig hineingleiten. Frittieren Sie sie etwa 10 Sekunden lang. Wenn die Öloberfläche ruhig und still wird, nehmen Sie die Fäden heraus und verteilen Sie sie auf einem Teller. Solange sie noch heiß sind, bestreuen Sie sie mit dem vorbereiteten Salzwasser.
