Вегетарианская мясная соломка
Нарежьте соевую кожуру (тофу скин) тонкими полосками и обжарьте во фритюре для удаления влаги — получится воздушная, нежная текстура, напоминающая мясную соломку.
Ингредиенты
тофу-скин
1
глутамат натрия
1 g
соль
2 g
Инструкции
1
Нарезка соломкой и приправление
Заверните тофу-скин во влажную ткань и оставьте на 10 минут, пока он не размягчится. Расправьте его и протрите поверхность насухо чистой тканью. Затем нарежьте ножом очень тонкой соломкой. Соломка обычно получается лучше, если её делать чуть длиннее. Растворите соль и глутамат натрия в небольшом количестве горячей воды.
2
Обжаривание во фритюре
Разогрейте вок на огне, влейте 300 г масла и доведите его примерно до 50% нагрева. Разрыхлите соломку тофу-скина и аккуратно опустите её в масло. Жарьте около 10 секунд. Когда поверхность масла станет спокойной и неподвижной, извлеките соломку и разложите её на тарелке. Пока она горячая, сбрызните подготовленной солёной водой.
