زلابية البيض المقلية
يُقلى البيض المخفوق في مقلاة على شكل فطيرة رقيقة، يُحشى بشرائح لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر المفرومين، يُطوى إلى نصفين ويُقلى حتى ينضج تماماً، ثم يُرشّ بصلصة الكاتشب.
المكونات
بيض (مغسول، مخفوق إلى سائل بيض)
2
لحم خنزير (مفروم إلى مكعبات)
بصل (مقشر، إزالة الساق، مفروم)
1/4
جزر (مغسول، مفروم)
1/3
حليب (مخلوط مع سائل البيض)
30 ml
فلفل أسود
1 g
كاتشب (يُرش على الطبق النهائي)
to taste
زيت زيتون (للطهي)
a pinch
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل البيض واخفقه حتى يصبح سائلًا، ثم أضف الحليب وحرّكه جيدًا؛ قطع لحم الخنزير إلى مكعبات؛ قشّر البصل، أزل الساق، وافرمه؛ اغسل الجزر وافرمه.
2
طبخ الحشوة
سخّن مقلاة على النار، أضف زيت الزيتون وسخّن حتى حوالي 50-60٪ من الحرارة، قلّب البصل المفروم حتى تفوح رائحته، أضف الجزر المفروم وقلّبه حتى يلين، أضف لحم الخنزير المفروم وحرّكه جيدًا، وتبّل بالفلفل الأسود لعمل الحشوة.
3
قلي لفافة البيض
سخّن مقلاة على النار، اسكب سائل البيض، أمسك بمقبض المقلاة وهزّ المقلاة لتوزيع سائل البيض بالتساوي على شكل فطيرة دائرية. بمجرد أن يصبح الجانب السفلي ذهبي اللون، ضع الحشوة على النصف الأيسر من فطيرة البيض، استخدم ملعقة لرفع النصف الأيمن من فطيرة البيض فوق الحشوة، اضغط لإغلاقها، لتأخذ شكل زلابية كبيرة. اقلِ لفترة وجيزة، ثم انقلها إلى طبق وانثر فوقها الكاتشب للتقديم.
