揚げ卵餃子
溶き卵を薄焼きにして、さいの目切りにしたハム、玉ねぎ、にんじんを詰め、半分に折って中まで火が通るまで焼き、ケチャップをかけます。
材料
卵（洗い、卵液にほぐす）
2
ハム（さいの目切り）
玉ねぎ（皮をむき、茎を取り除き、みじん切り）
1/4
にんじん（洗い、みじん切り）
1/3
牛乳（卵液に混ぜる）
30 ml
黒こしょう
1 g
ケチャップ（完成した料理にかける）
適量
オリーブ油（調理用）
ひとつまみ
作り方
1
材料の下準備
卵を洗い、卵液になるまでほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。ハムはさいの目切りにする。玉ねぎは皮をむき、茎を取り除いてみじん切りにする。にんじんは洗ってみじん切りにする。
2
具材を炒める
中華鍋を火にかけ、オリーブ油を加えて5〜6割程度に熱し、さいの目切りの玉ねぎを香りが出るまで炒める。さいの目切りのにんじんを加えて柔らかくなるまで炒め、さいの目切りのハムを加えてよく炒め、黒こしょうで調味して具材を仕上げる。
3
薄焼き卵を焼く
フライパンを火にかけ、卵液を流し入れ、フライパンの取っ手を持って揺すって、卵液を円形の薄焼き卵のように均等に行きわたらせる。底面がきつね色になったら、薄焼き卵の左半分に具材をのせ、スパテラで薄焼き卵の右半分を持ち上げて具材の上に折り返し、押さえつけて閉じて大きな餃子の形にする。軽く焼いてから皿に移し、ケチャップをかけて供する。
