Gebratene Eier-Teigtasche
Verquirlte Eier in einer Pfanne zu einem dünnen Pfannkuchen braten, mit gewürfeltem Schinken, Zwiebel und Karotte füllen, zusammenklappen und durchbraten, anschließend mit Ketchup beträufeln.
Zutaten
Eier (gewaschen, zu Eiflüssigkeit verquirlt)
2
Schinken (gewürfelt)
Zwiebel (geschält, Stiel entfernt, fein gehackt)
1/4
Karotte (gewaschen, fein gehackt)
1/3
Milch (in die Eiflüssigkeit eingerührt)
30 ml
schwarzer Pfeffer
1 g
Ketchup (über das fertige Gericht geträufelt)
nach Geschmack
Olivenöl (zum Kochen)
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Eier waschen und zu Eiflüssigkeit verquirlen, dann die Milch hinzufügen und gut umrühren; den Schinken würfeln; die Zwiebel schälen, den Stiel entfernen und fein hacken; die Karotte waschen und fein hacken.
2
Die Füllung kochen
Einen Wok auf dem Feuer erhitzen, Olivenöl hinzufügen und auf etwa 50–60 % erhitzen, die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie duftet, die gewürfelte Karotte hinzufügen und weich dünsten, den gewürfelten Schinken hinzufügen und gut umrühren, mit schwarzem Pfeffer würzen, um die Füllung herzustellen.
3
Die Eiertasche braten
Eine Pfanne auf dem Feuer erhitzen, die Eiflüssigkeit hineingießen, den Pfannengriff halten und die Pfanne schütteln, um die Eiflüssigkeit gleichmäßig in eine runde Pfannkuchenform zu verteilen. Sobald die Unterseite goldbraun wird, die Füllung auf die linke Hälfte des Eierpfannkuchens legen, mit einem Pfannenwender die rechte Hälfte des Eierpfannkuchens über die Füllung klappen, andrücken, um eine große Teigtaschenform zu bilden. Kurz anbraten, dann auf einen Teller geben und mit Ketchup beträufelt servieren.
