كرات جذر اللوتس المقلية
يُفرم جذر اللوتس حتى يُصبح عجينة، ويُشكل على هيئة كرات، ثم يُقلى أولاً ثم يُطهى على نار هادئة — طبق تقليدي ذو قشرة مقرمشة وعطرة ولقمة طرية لذيذة.
المكونات
جذر اللوتس (مغسول، مقشر، الأطراف مقطوعة)
500 g
بيضة (مكسورة في وعاء)
1
البصل الأخضر (مفروم ناعم)
2 stalks
الزنجبيل (مفروم ناعم)
1 small piece
الدقيق (مخلوط في حشوة جذر اللوتس)
to taste
زيت الطبخ (للقلي العميق)
40 g
صلصة الصويا
1 tsp
ملح ناعم
1 tsp
سكر
1 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
2 tsp
الخطوات
1
تحضير حشوة جذر اللوتس
اغسل جذر اللوتس، قشره، وقطع الأطراف. فرمه ناعمًا وضعه في وعاء. أضف البيضة، الملح الناعم، الغلوتامات أحادية الصوديوم، الدقيق، والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل، ثم اخلط جيدًا حتى تصبح حشوة متجانسة.
2
قلي الكرات
اسكب الزيت في مقلاة واقلِبه حتى يسخن بنسبة 40%. استخدم يديك لعصر الحشوة على شكل كرات بحجم بيض السمان، أسقطها في الزيت، واقلِها حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجها وصفي الزيت الزائد.
3
الإنهاء بالتشويش
اسكب الزيت المتبقي من المقلاة، أضف كمية صغيرة من الماء الساخن، وأعد كرات جذر اللوتس المقلية إلى المقلاة. بمجرد أن تصل إلى الغليان، أضف صلصة الصويا والسكر. غطِّ بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة حوالي 5 دقائق، ثم انقلها إلى طبق وقدّمها.
