Frittierte Lotoswurzel-Bällchen
Lotuswurzel wird zu einer Paste zerkleinert, zu Bällchen geformt und zunächst frittiert, dann geschmort — ein traditionelles Gericht mit einer knusprigen, duftenden Außenseite und einem zarten, würzigen Biss.
Zutaten
Lotoswurzel (gewaschen, geschält, Enden abgeschnitten)
500 g
Ei (in eine Schüssel aufgeschlagen)
1
Frühlingszwiebel (fein gehackt)
2 stalks
Ingwer (fein gehackt)
1 small piece
Mehl (in die Lotoswurzelfüllung gemischt)
to taste
Speiseöl (zum Frittieren)
40 g
Sojasauce
1 tsp
Feines Salz
1 tsp
Zucker
1 tsp
MSG
2 tsp
Anleitung
1
Die Lotoswurzelfüllung zubereiten
Die Lotoswurzel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Fein hacken und in eine Schüssel geben. Ei, feines Salz, MSG, Mehl sowie die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und gut zu einer gleichmäßigen Füllung verrühren.
2
Die Bällchen frittieren
Öl in einen Wok geben und auf etwa 40 % erhitzen. Die Füllung mit den Händen zu wachteleigroßen Bällchen formen, in das Öl geben und goldbraun frittieren. Herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
3
Zum Abschluss schmoren
Das restliche Öl aus dem Wok abgießen, eine kleine Menge heißes Wasser zugeben und die frittierten Lotoswurzel-Bällchen zurück in die Pfanne geben. Sobald es kocht, Sojasauce und Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann auf einen Teller geben und servieren.
