Жареные шарики из корня лотоса
Корень лотоса измельчают в пасту, формируют в шарики, сначала обжаривают, а затем тушат — традиционное блюдо с хрустящей ароматной корочкой и нежным пикантным вкусом.
Ингредиенты
Корень лотоса (вымытый, очищенный, с обрезанными концами)
500 г
Яйцо (разбито в миску)
1
Зелёный лук (мелко нарезанный)
2 стебля
Имбирь (мелко нарезанный)
1 небольшой кусочек
Мука (смешанная с начинкой из корня лотоса)
по вкусу
Растительное масло (для жарки во фритюре)
40 г
Соевый соус
1 ч.л.
Мелкая соль
1 ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Глутамат натрия
2 ч.л.
Инструкции
1
Приготовление начинки из корня лотоса
Вымойте корень лотоса, очистите его и обрежьте концы. Мелко порубите его и положите в миску. Добавьте яйцо, мелкую соль, глутамат натрия, муку, а также нарезанный зелёный лук и имбирь, затем тщательно перемешайте до однородной начинки.
2
Обжарка шариков
Налейте масло в вок и нагрейте до средней температуры. Руками сформируйте из начинки шарики размером с перепелиное яйцо, опустите их в масло и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Выньте и дайте стечь лишнему маслу.
3
Тушение до готовности
Слейте оставшееся масло из вока, добавьте небольшое количество горячей воды и верните обжаренные шарики из корня лотоса в сковороду. Когда закипит, добавьте соевый соус и сахар. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, затем переложите на тарелку и подавайте.
