Boulettes de racine de lotus frites
La racine de lotus est hachée en pâte, façonnée en boulettes, puis d'abord frite puis braisée — un plat traditionnel à l'extérieur croustillant et parfumé et à la bouchée tendre et savoureuse.
Ingrédients
Racine de lotus (lavée, pelée, extrémités coupées)
500 g
Œuf (cassé dans un bol)
1
Oignon vert (finement haché)
2 stalks
Gingembre (finement haché)
1 small piece
Farine (mélangée à la farce de racine de lotus)
to taste
Huile de cuisson (pour friture)
40 g
Sauce soja
1 tsp
Sel fin
1 tsp
Sucre
1 tsp
MSG
2 tsp
Instructions
1
Préparer la farce de racine de lotus
Lavez la racine de lotus, pelez-la et coupez les extrémités. Hachez-la finement et placez-la dans un bol. Ajoutez l'œuf, le sel fin, le MSG, la farine, ainsi que l'oignon vert et le gingembre hachés, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène.
2
Frire les boulettes
Versez l'huile dans un wok et chauffez à environ 40 % de la température. Formez avec les mains des boulettes de la taille d'un œuf de caille, déposez-les dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et égouttez l'excédent d'huile.
3
Mijoter pour finir
Retirez l'huile restante du wok, ajoutez une petite quantité d'eau chaude et remettez les boulettes de racine de lotus frites dans la poêle. Une fois à ébullition, ajoutez la sauce soja et le sucre. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter environ 5 minutes, puis transférez dans une assiette et servez.
