Bâtonnets de jarret de bœuf épicés

Name: Bâtonnets de jarret de bœuf épicés
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g jarret de bœuf; 1 piment rouge (lavé et émincé); 1 oignon vert (lavé et coupé en tronçons); 1 gingembre (pelé et écrasé); 1 coriandre (lavée et coupée en tronçons); poivre du Sichuan, selon le goût; anis étoilé, selon le goût; écorce de cannelle, selon le goût; sauce soja, environ 1 c. à s.; vin de cuisine, environ 2 c. à c.; 3 c. à s. pâte de soja jaune; sel fin, environ 4 c. à c.; 2 c. à s. sucre blanc

Jarret de bœuf braisé lentement, tranché et servi froid avec des piments rouges et de la coriandre.

2 h 45 min

Facile

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Ingrédients

jarret de bœuf 1000 g

piment rouge (lavé et émincé) 1

oignon vert (lavé et coupé en tronçons) 1

gingembre (pelé et écrasé) 1

coriandre (lavée et coupée en tronçons) 1

poivre du Sichuan selon le goût

anis étoilé selon le goût

écorce de cannelle selon le goût

sauce soja environ 1 c. à s.

vin de cuisine environ 2 c. à c.

pâte de soja jaune 3 c. à s.

sel fin environ 4 c. à c.

sucre blanc 2 c. à s.

Instructions

Préparer les ingrédients

Laver les oignons verts et les couper en tronçons ; peler le gingembre et l'écraser ; laver le piment rouge et le couper en fines lanières ; laver la coriandre et la couper en tronçons.

Éliminer le sang

Laver la viande et la placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif pour évacuer le sang, puis retirer et bien égoutter.

Mijoter

Placer la viande dans une casserole et ajouter de l'eau chaude jusqu'à couvrir la surface de la viande. Ajouter la sauce soja, la pâte de soja jaune, le sel, le sucre, le vin de cuisine, les tronçons d'oignon vert, les morceaux de gingembre, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé et l'écorce de cannelle. Porter à ébullition à feu vif pendant une demi-heure, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant au moins 2 heures.

Trancher et dresser

Retirer le jarret de bœuf, égoutter et laisser refroidir, puis couper en fines tranches et disposer sur une assiette. Enfin, saupoudrer de lanières de piment et de coriandre avant de servir.