Pikante Rinderhachsestreifen

Name: Pikante Rinderhachsestreifen
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g Rinderhachse; 1 rote Chilischote (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten); 1 Ingwer (geschält und zerdrückt); 1 Koriander (gewaschen und in Stücke geschnitten); Sichuan-Pfeffer, nach Geschmack; Sternanis, nach Geschmack; Zimtrinde, nach Geschmack; Sojasauce, etwa 1 EL; Reiswein, etwa 2 TL; 3 EL gelbe Sojabohnenpaste; Feinsalz, etwa 4 TL; 2 EL weißer Zucker

Langsam geschmorte Rinderhaxe, in Scheiben geschnitten und kalt serviert mit roten Chilischoten und Koriander.

2 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Rinderhachse 1000 g

rote Chilischote (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Stücke geschnitten) 1

Ingwer (geschält und zerdrückt) 1

Koriander (gewaschen und in Stücke geschnitten) 1

Sichuan-Pfeffer nach Geschmack

Sternanis nach Geschmack

Zimtrinde nach Geschmack

Sojasauce etwa 1 EL

Reiswein etwa 2 TL

gelbe Sojabohnenpaste 3 EL

Feinsalz etwa 4 TL

weißer Zucker 2 EL

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden; den Ingwer schälen und zerdrücken; die rote Chilischote waschen und in Streifen schneiden; den Koriander waschen und in Stücke schneiden.

Blut entfernen

Das Fleisch waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, um das Blut auszuziehen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schmoren

Das Fleisch in einen Topf geben und heißes Wasser hinzufügen, bis es die Oberfläche des Fleischs bedeckt. Sojasauce, gelbe Sojabohnenpaste, Salz, Zucker, Reiswein, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerstücke, Sichuan-Pfeffer, Sternanis und Zimtrinde hinzufügen. Bei starker Hitze eine halbe Stunde zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden köcheln lassen.

Schneiden und anrichten

Die Rinderhachse herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Zum Schluss mit den Chilischotenstreifen und dem Koriander bestreuen und servieren.