سمان مفروم مع بذور الزيتون المقلية (تتمة)
خطوات تحضير مكعبات الزيتون ونواة السُّمّان المقلية، وتشمل التتبيل وتحضير خليط النشا والقلي السريع والقلي بالتحريك.
المكونات
نشا الذرة الرطب (للتتبيل)
10 غ
نشا الذرة الرطب (لخليط الصوص)
15 غ
ثوم مفروم
الخطوات
1
التتبيل
اخلط السمان المفروم مع بياض البيض ونشا الذرة الرطب (10 غ) حتى يتجانس تمامًا.
2
تحضير خليط الصوص
أضف 15 غ من نشا الذرة الرطب وزيت السمسم والفلفل الأبيض إلى مرق الأساس لتحضير خليط الصوص.
3
القلي السريع
سخّن مقلاة الووك على نار عالية وأضف زيت الفول السوداني. عندما يصل الزيت إلى حوالي 140 درجة مئوية، اسلق السمان المفروم لفترة وجيزة حتى ينضج بالكاد، ثم أزله وصفِّ الزيت. أضف قطع البصل الأخضر والزنجبيل المفروم والثوم المفروم والسمان المفروم، وانثر نبيذ شاوشينغ، ثم اسكب خليط الصوص، وأضف بذور الزيتون المقلية. رش زيت الانتهاء، وقلّب كل شيء بالتساوي، وانقله إلى طبق.
