دليل تشغيل طهي الأرز في القدر الفخاري
المكونات والتحضير
المكونات
تمر العسل 2
2000 g
تمر العسل 3
5
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الذرة وقطعها إلى قطع صغيرة. قشر الجزر وقطعه إلى قطع متوسطة. ضعه جانباً.
2
الخطوة 2
اغسل عظام الخنزير وضعها في قدر من الماء المغلي. اسلقها لمدة 2-33 دقيقة، ثم اشطفها بالماء لإزالة الرغوة.
3
الخطوة 3
ضع جميع المكونات في وعاء فخاري، ثم أضف كمية مناسبة من الماء (حوالي عشرة أوعية). اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين. أضف الملح حسب الذوق قبل التقديم.
4
الخطوة 4
استخدم 250 غرام من جذور اللوتس، 100 غرام من الفول السوداني، 8 قطع من الأضلاع، 8 حبات من التمر الأحمر.
5
الخطوة 5
اغسل جذور اللوتس، وقطعها إلى قطع وضعها جانباً.
6
الخطوة 6
اغسل الفول السوداني والتمر الأحمر والأضلاع. ضعها معاً في قدر، أضف الماء واتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركها تنضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة. أضف قطع جذور اللوتس، واطبخ حتى تنضج، وتبّل حسب الذوق.
المكونات: 800 غرام من الكارب، 200 غرام من الجرجير المائي، 30 غرام من تمر العسل، 50 غرام من زيت الخضار، 4 غرامات من الملح، 2 غرام من الغلوتامات أحادية الصوديوم، 15 غرام من نبيذ الطبخ، 10 غرامات من الزنجبيل
الطريقة:
- قشّر السمكة، أزل الخياشيم والأحشاء، واغسلها جيداً.
7
الخطوة 7
قطع لحم السمكة إلى قطع ذات حجم مناسب.
8
الخطوة 8
قشر الزنجبيل، اغسله، وقطعه إلى شرائح. ضعه جانباً.
9
الخطوة 9
سخّن الزيت في مقلاة، أضف السمكة واقليها حتى تصبح ذهبية. تخلص من الزيت الزائد.
10
الخطوة 10
أضف نبيذ الطبخ وشرائح الزنجبيل، صب الماء المغلي، أضف الجرجير المائي وتمر العسل، واتركه ينضج قليلاً.
11
الخطوة 11
ضع السمكة، الجرجير المائي، تمر العسل، اللوز، وقشر اليوسفي المجفف في وعاء فخاري صغير واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 2-33 ساعة.
12
الخطوة 12
أضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم قبل التقديم.
- حساء البط القديم مع الشمام الشتوي وبذور أيوب المكونات: 400 غرام من البط القديم، 100 غرام من الشمام الشتوي، 50 غرام من بذور أيوب، 200 غرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون، 2 تمر العسل
الطريقة:
- اغسل البط القديم وقطعه، ثم اسلقه في الماء. اغسل الشمام الشتوي وقطعه إلى قطع صغيرة.
- ضع البط القديم، الشمام الشتوي، بذور أيوب، ولحم الخنزير الخالي من الدهون في الماء المغلي واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً. تبّل حسب الذوق.
حساء الخضار المجففة مع رئة الخنزير المكونات: 1 رئة خنزير، 400 غرام من الخضار المجففة، 15 غرام من اللوز الشمالي والجنوبي مجتمعين، 3 شرائح زنجبيل، 3-5 تمر العسل
الطريقة
13
الخطوة 13
- أولاً، املأ رئة الخنزير بالماء النظيف لنفخها حتى يخرج الدم الموجود بداخلها مع الماء. كرر حتى تتحول رئة الخنزير إلى اللون الأبيض، ثم قطعها إلى قطع كبيرة. سخّن مقلاة، أضف رئة الخنزير واقليها قليلاً لإخراج الماء الموجود بداخلها. أخرجها، اشطفها جيداً بالماء، وضعها جانباً.
14
الخطوة 14
- انقع الخضار المجففة في ماء نظيف لمدة خمس دقائق، اغسلها جيداً، وقطعها إلى قطع قصيرة. اشطف تمر العسل واللوز الشمالي والجنوبي.
15
الخطوة 15
- اغسل الوعاء الفخاري، أضف كمية مناسبة من الماء واتركه حتى يغلي. أضف شرائح الزنجبيل، رئة الخنزير، الخضار المجففة، فاكهة الراهب، واللوز الشمالي والجنوبي. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. تبّل بالملح حسب الذوق.
حساء البازلاء السوداء والفول السوداني مع عظام السلسلة المكونات: 200 غرام من البازلاء السوداء، 200 غرام من الفول السوداني، 100 غرام من عظام السلسلة، 2 تمر العسل، زنجبيل
