Manual de Operación de Arroz en Olla de Barro

Paso 1

Lavar el maíz y cortar en secciones pequeñas. Pelar las zanahorias y cortar en trozos. Reservar.

Paso 2

Lavar los huesos de cerdo y colocarlos en una olla con agua hirviendo. Blanquear durante 2-33 minutos, luego enjuagar con agua para eliminar la impureza.

Paso 3

Colocar todos los ingredientes en una olla de barro, luego agregar una cantidad apropiada de agua (aproximadamente diez tazones). Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Agregar sal al gusto antes de servir.

Paso 4

Usar 250 g de raíz de loto, 100 g de cacahuetes, 8 piezas de costillas de cerdo, 8 dátiles rojos.

Paso 5

Lavar la raíz de loto, cortar en trozos y reservar.

Paso 6

Lavar los cacahuetes, los dátiles rojos y las costillas de cerdo. Colocarlos juntos en una olla, agregar agua y llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante media hora. Agregar los trozos de raíz de loto, cocinar hasta que estén listos y sazonar al gusto.

Ingredientes: 800 g de carpa, 200 g de berro, 30 g de dátiles miel, 50 g de aceite vegetal, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de cocina, 10 g de jengibre

Método:

1. Escamar, quitar las agallas y las entrañas del pescado, y lavar bien.

Paso 7

Picar la carne del pescado en secciones de tamaño apropiado.

Paso 8

Pelar el jengibre, lavar y cortar en rodajas. Reservar.

Paso 9

Calentar aceite en una sartén, agregar el pescado y freír hasta que esté dorado. Desechar el exceso de aceite.

Paso 10

Agregar el vino de cocina y las rodajas de jengibre, verter agua hirviendo, agregar el berro y los dátiles miel, y cocinar a fuego lento brevemente.

Paso 11

Colocar el pescado, el berro, los dátiles miel, las almendras y la cáscara de mandarina seca en una olla de barro pequeña y cocinar a fuego lento durante 2-33 horas.

Paso 12

Agregar la sal y el glutamato monosódico antes de servir.

4. Sopa de Melón de Invierno y Lágrimas de Job con Pato Viejo Ingredientes: 400 g de pato viejo, 100 g de melón de invierno, 50 g de lágrimas de Job, 200 g de carne magra de cerdo, 2 dátiles miel

Método:

1. Lavar y picar el pato viejo, luego blanquear en agua. Lavar el melón de invierno y cortar en trozos pequeños.
2. Colocar el pato viejo, el melón de invierno, las lágrimas de Job y la carne magra de cerdo en agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Sazonar al gusto.

Sopa de Verduras Secas y Pulmón de Cerdo Ingredientes: 1 pulmón de cerdo, 400 g de verduras secas, 15 g de almendras del norte y del sur combinadas, 3 rodajas de jengibre, 3-5 dátiles miel

Método

Paso 13

1. Primero, llenar el pulmón de cerdo con agua limpia para inflarlo de modo que la sangre del interior fluya hacia afuera con el agua. Repetir hasta que el pulmón de cerdo se vuelva blanco, luego cortar en trozos grandes. Calentar una sartén, agregar el pulmón de cerdo y saltear brevemente para expulsar el agua del interior. Retirar, enjuagar bien con agua y reservar.

Paso 14

2. Remojar las verduras secas en agua limpia durante cinco minutos, lavar bien y cortar en trozos cortos. Enjuagar los dátiles miel y las almendras del norte y del sur.

Paso 15

4. Lavar la olla de barro, agregar una cantidad apropiada de agua y llevar a ebullición. Agregar las rodajas de jengibre, el pulmón de cerdo, las verduras secas, el fruto de monje y las almendras del norte y del sur. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego bajo y cocinar a fuego lento durante dos a tres horas. Sazonar con sal al gusto.

Sopa de Frijol de Ojo Negro y Cacahuete con Huesos de la Espalda Ingredientes: 200 g de frijoles de ojo negro, 200 g de cacahuetes, 100 g de huesos de la espalda, 2 dátiles miel, jengibre