Manuel d'utilisation de la marmite en terre cuite

Étape 1

Lavez le maïs et coupez-le en petits morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en gros morceaux irréguliers. Réservez.

Étape 2

Lavez les os de porc et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Blanchissez pendant 2 à 33 minutes, puis rincez à l'eau pour éliminer l'écume.

Étape 3

Placez tous les ingrédients dans une marmite en terre cuite, puis ajoutez une quantité appropriée d'eau (environ dix bols). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures. Ajoutez du sel au goût avant de servir.

Étape 4

Utilisez 250 g de racine de lotus, 100 g de cacahuètes, 8 morceaux de travers de porc, 8 dattes rouges.

Étape 5

Lavez la racine de lotus, coupez-la en morceaux et réservez.

Étape 6

Lavez les cacahuètes, les dattes rouges et les travers de porc. Placez-les ensemble dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ajoutez les morceaux de racine de lotus, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et assaisonnez au goût.

Ingrédients : 800 g de carpe, 200 g de cresson, 30 g de dattes au miel, 50 g d'huile végétale, 4 g de sel, 2 g de glutamate, 15 g de vin de cuisine, 10 g de gingembre

Méthode :

1. Écaillez, retirez les branchies et les entrailles du poisson, puis lavez-le bien.

Étape 7

Coupez la chair du poisson en morceaux de taille appropriée.

Étape 8

Pelez le gingembre, lavez-le et coupez-le en tranches. Réservez.

Étape 9

Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Jetez l'excédent d'huile.

Étape 10

Ajoutez le vin de cuisine et les tranches de gingembre, versez de l'eau bouillante, ajoutez le cresson et les dattes au miel, et laissez mijoter brièvement.

Étape 11

Placez le poisson, le cresson, les dattes au miel, les amandes et l'écorce de mandarine séchée dans une petite marmite en terre cuite et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 33 heures.

Étape 12

Ajoutez le sel et le glutamate avant de servir.

4. Soupe de courge blanche et de larmes de Job au vieux canard Ingrédients : 400 g de vieux canard, 100 g de courge blanche, 50 g de larmes de Job, 200 g de porc maigre, 2 dattes au miel

Méthode :

1. Lavez et coupez le vieux canard, puis blanchissez-le dans l'eau. Lavez la courge blanche et coupez-la en petits morceaux.
2. Placez le vieux canard, la courge blanche, les larmes de Job et le porc maigre dans l'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Assaisonnez au goût.

Soupe de légumes séchés et de poumon de porc Ingrédients : 1 poumon de porc, 400 g de légumes séchés, 15 g d'amandes du Nord et du Sud combinées, 3 tranches de gingembre, 3-5 dattes au miel

Méthode

Étape 13

1. Tout d'abord, remplissez le poumon de porc d'eau propre pour le gonfler afin que le sang à l'intérieur s'écoule avec l'eau. Répétez jusqu'à ce que le poumon de porc devienne blanc, puis coupez-le en gros morceaux. Chauffez une poêle, ajoutez le poumon de porc et faites sauter brièvement pour évacuer l'eau à l'intérieur. Retirez, rincez à l'eau claire et réservez.

Étape 14

2. Faites tremper les légumes séchés dans de l'eau propre pendant cinq minutes, lavez-les bien et coupez-les en morceaux courts. Rincez les dattes au miel et les amandes du Nord et du Sud.

Étape 15

4. Lavez la marmite en terre cuite, ajoutez une quantité appropriée d'eau et portez à ébullition. Ajoutez les tranches de gingembre, le poumon de porc, les légumes séchés, le fruit du moine et les amandes du Nord et du Sud. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant deux à trois heures. Assaisonnez de sel au goût.

Soupe de haricots à œil noir et de cacahuètes aux os de colonne vertébrale Ingrédients : 200 g de haricots à œil noir, 200 g de cacahuètes, 100 g d'os de colonne vertébrale, 2 dattes au miel, gingembre