Champignons braisés au poulet et aux crevettes

Name: Champignons braisés au poulet et aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1.3 kg viande de poulet (coupée en morceaux triangulaires); 25 g champignons (trempés et rincés pour éliminer le sable); 500 g chair de crevettes (coupée en tranches épaisses); 10 cœurs d'épinards, parés; 900 g (environ 70 g réellement utilisés) huile végétale; 25 g saindoux cuit; 10 g glutamate monosodique; 10 g sel; 15 g vin de cuisine; 15 g graisse de poulet; 15 g gingembre (écrasé); 25 g segments d'oignons verts; 1.5 kg bouillon de lait

Un plat de style Shandong avec un bouillon blanc laiteux, une saveur riche et une viande tendre.

55 min

Facile

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Champignons braisés au poulet et aux crevettes

Ingrédients

viande de poulet (coupée en morceaux triangulaires) 1.3 kg

champignons (trempés et rincés pour éliminer le sable) 25 g

chair de crevettes (coupée en tranches épaisses) 500 g

cœurs d'épinards, parés 10

huile végétale 900 g (environ 70 g réellement utilisés)

saindoux cuit 25 g

glutamate monosodique 10 g

sel 10 g

vin de cuisine 15 g

graisse de poulet 15 g

gingembre (écrasé) 15 g

segments d'oignons verts 25 g

bouillon de lait 1.5 kg

Instructions

Étape 1

Coupez la viande de poulet en morceaux triangulaires, puis plongez-les dans un wok d'huile végétale chauffée à environ 60 % de sa température. Faites frire brièvement, puis retirez-les et égouttez. Coupez la chair de crevettes en tranches épaisses. Faites tremper les champignons et rincez-les pour éliminer le sable.

Étape 2

Placez le wok sur feu vif et faites fondre le saindoux cuit. Ajoutez le gingembre écrasé et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis versez le vin de cuisine. Ajoutez le sel et le bouillon de lait, puis incorporez les morceaux de poulet et les champignons. Réduisez le feu à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Étape 3

Retirez les oignons verts et le gingembre et jetez-les, puis glissez les tranches de crevettes. Lorsque le bouillon recommence à bouillir, écumez la mousse, ajoutez les cœurs d'épinards, arrosez de graisse de poulet et servez.