Geschmorte Pilze mit Hähnchen und Garnelen

Name: Geschmorte Pilze mit Hähnchen und Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1.3 kg Hähnchenfleisch (in dreieckige Stücke geschnitten); 25 g Pilze (eingeweicht und von Sand gereinigt); 500 g Garnelenfleisch (in dicke Scheiben geschnitten); 10 Spinatherzen, geputzt; 900 g (about 70 g actually used) Pflanzenöl; 25 g gekochtes Schmalz; 10 g MSG; 10 g Salz; 15 g Reiswein; 15 g Hähnchenfett; 15 g Ingwer (zerdrückt); 25 g Frühlingszwiebelstücke; 1.5 kg Milchbrühe

Ein Gericht im Shandong-Stil mit einer milchig-weißen Brühe, reichhaltigem Geschmack und zartem Fleisch.

55 Min.

Einfach

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Geschmorte Pilze mit Hähnchen und Garnelen

Zutaten

Hähnchenfleisch (in dreieckige Stücke geschnitten) 1.3 kg

Pilze (eingeweicht und von Sand gereinigt) 25 g

Garnelenfleisch (in dicke Scheiben geschnitten) 500 g

Spinatherzen, geputzt 10

Pflanzenöl 900 g (about 70 g actually used)

gekochtes Schmalz 25 g

MSG 10 g

Salz 10 g

Reiswein 15 g

Hähnchenfett 15 g

Ingwer (zerdrückt) 15 g

Frühlingszwiebelstücke 25 g

Milchbrühe 1.5 kg

Anleitung

Schritt 1

Das Hähnchenfleisch in dreieckige Stücke schneiden und dann in einen Wok mit Pflanzenöl geben, das auf etwa 60 % erhitzt ist. Kurz anbraten, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Das Garnelenfleisch in dicke Scheiben schneiden. Die Pilze einweichen und von Sand reinigen.

Schritt 2

Den Wok bei starker Hitze aufsetzen und das gekochte Schmalz schmelzen lassen. Den zerdrückten Ingwer dazugeben und unter Rühren braten, bis er duftet, dann den Reiswein hinzugeben. Salz und Milchbrühe hinzufügen, dann die Hähnchenstücke und Pilze hineingeben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und schmoren, bis das Hähnchen zart ist.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer herausfischen und entfernen, dann die Garnelenscheiben hineingleiten lassen. Wenn die Brühe wieder kocht, den Schaum abschöpfen, die Spinatherzen hinzufügen, das Hähnchenfett darüber träufeln und servieren.