뚝배기밥 운영 매뉴얼

단계 1

옥수수를 씻어 작은 조각으로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 굴림진 덩어리로 자릅니다. 옆에 둡니다.

단계 2

돼지 뼈를 씻어 끓는 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 2-33분간 데친 다음, 수제를 제거하기 위해 물로 헹굽니다.

단계 3

모든 재료를 뚝배기에 넣은 다음, 적당량의 물(약 열 그릇)을 더합니다. 센 불로 끓인 다음, 약한 불로 줄여 2시간 동안 졸입니다. 먹기 전에 소금으로 간을 합니다.

단계 4

연근 250g, 땅콩 100g, 갈비살 8개, 대추 8개를 사용합니다.

단계 5

연근을 씻어 덩어리로 잘라 옆에 둡니다.

단계 6

땅콩, 대추, 갈비살을 씻습니다. 그것들을 함께 냄비에 넣고 물을 더해 센 불로 끓인 다음, 약한 불로 줄여 30분간 졸입니다. 연근 덩어리를 더해 익을 때까지 요리하고 간을 합니다.

재료: 잉어 800g, 물냉이 200g, 꿀대추 30g, 식용유 50g, 소금 4g, MSG 2g, 요리주 15g, 생강 10g

방법:

1. 비늘을 제거하고, 아가미와 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻습니다.

단계 7

생선 살을 적당한 크기의 조각으로 썹니다.

단계 8

생강을 껍질을 벗겨 씻고 썹니다. 옆에 둡니다.

단계 9

팬에 기름을 두르고, 생선을 더해 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 남은 기름을 따라 버립니다.

단계 10

요리주와 생강 슬라이스를 더하고, 끓는 물을 부어, 물냉이와 꿀대추를 더해 잠시 졸입니다.

단계 11

생선, 물냉이, 꿀대추, 아몬드, 말린 귤껍질을 작은 뚝배기에 넣고 약한 불로 2-33시간 동안 졸입니다.

단계 12

먹기 전에 소금과 MSG를 더합니다.

4. 묵은 오리로 만든 동과와 율무 수프 재료: 묵은 오리 400g, 동과 100g, 율무 50g, 살코기 200g, 꿀대추 2개

방법:

1. 묵은 오리를 씻어 다져서 물에 데칩니다. 동과를 씻어 작은 조각으로 자릅니다.
2. 묵은 오리, 동과, 율무, 살코기를 끓는 물에 넣고 약한 불로 약 2시간 동안 졸입니다. 간을 합니다.

마른 채소와 돼지 허파 수프 재료: 돼지 허파 1개, 마른 채소 400g, 남북행인을 합하여 15g, 생강 슬라이스 3쪽, 꿀대추 3-5개

방법

단계 13

1. 먼저, 돼지 허파에 깨끗한 물을 채워 부풀려서 내부의 피가 물과 함께 흘러나오게 합니다. 돼지 허파가 하얗게 될 때까지 반복한 다음 큰 조각으로 자릅니다. 팬을 달궈서 돼지 허파를 더해 내부의 물을 빼내기 위해 잠시 볶습니다. 꺼내 물로 깨끗이 헹구고 옆에 둡니다.

단계 14

2. 마른 채소를 깨끗한 물에 5분간 담가두었다가 깨끗이 씻어 짧은 조각으로 자릅니다. 꿀대추와 남북행인을 헹굽니다.

단계 15

4. 뚝배기를 씻어 적당량의 물을 더하고 끓입니다. 생강 슬라이스, 돼지 허파, 마른 채소, 여지, 남북행인을 더합니다. 끓인 다음 약한 불로 줄여 2~3시간 동안 졸입니다. 소금으로 간을 합니다.

검은콩과 땅콩 등뼈 수프 재료: 검은콩 200g, 땅콩 200g, 등뼈 100g, 꿀대추 2개, 생강