كرات البطاطس المقلية
كرة بطاطس مقلية على طريقة تشجيانغ ذات قشرة مقرمشة ولب طري، عطرة وذات نكهة غنية. يتم تشكيل البطاطس المهروسة على شكل كرات، وتغميسها في ماء البيض، وتغليفها بفتات الخبز، ثم قليها.
المكونات
بطاطس (مغسولة، مسلوقة، مقشرة، ومطحونة ناعماً)
200 غ
حليب
40 غ
بيض (صفار البيض لخلط العجين، والبيض كله مخفوق لتغطية الكرات)
2
دقيق (جزء لخلط العجين، وقليل مرشوش على اللوحة)
75 غ
فتات الخبز
100 غ
زبدة
قرصة
زيت نباتي
150 غ
ملح
قرصة
فلفل أسود مطحون
قرصة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل البطاطس وضعها في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. اتركها تغلي على نار عالية، وغطها، واطبخها حتى تنضج. أخرجها، واتركها تبرد، وقشرها، واطحنها ناعماً في وعاء. أضف الملح، وصفار البيض، والفلفل الأسود المطحون، والدقيق، والحليب، واخلط حتى تحصل على مزيج متماسك نسبياً. رش قليل من الدقيق على لوحة، ضع مزيج البطاطس فوقه، واقطعه إلى قطع صغيرة باستخدام سكين، واعجن كل قطعة يدوياً إلى كرات متساوية الحجم. اغمس كل كرة في البيض المخفوق لتغطيتها، ثم مررها في فتات الخبز، وشكلها يدوياً إلى كرات مستديرة.
2
الخطوة 2
اسكب الزيت النباتي في مقلاة واهيه على نار عالية. اقلي كرات البطاطس حتى تصبح بنية ذهبية، ثم أخرجها وصفّي الزيت.
