Boulettes de pommes de terre frites

Name: Boulettes de pommes de terre frites
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g pomme de terre (lavée, bouillie, pelée et réduite en purée fine); 40 g lait; 2 œuf (les jaunes servent à mélanger la pâte, les œufs entiers battus servent à enrober les boulettes); 75 g farine (une partie pour mélanger la pâte, un peu saupoudrée sur le plan de travail); 100 g chapelure; une pincée beurre; 150 g huile végétale; une pincée sel; une pincée poivre noir moulu

Une boule de pomme de terre frite de style Zhejiang avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre, parfumée et savoureuse. La purée de pommes de terre est façonnée en boules, trempée dans de l'œuf battu, enrobée de chapelure et frite.

45 min

Facile

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Ingrédients

pomme de terre (lavée, bouillie, pelée et réduite en purée fine) 200 g

lait 40 g

œuf (les jaunes servent à mélanger la pâte, les œufs entiers battus servent à enrober les boulettes) 2

farine (une partie pour mélanger la pâte, un peu saupoudrée sur le plan de travail) 75 g

chapelure 100 g

beurre une pincée

huile végétale 150 g

sel une pincée

poivre noir moulu une pincée

Instructions

Étape 1

Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez à ébullition à feu vif, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez, laissez refroidir, épluchez et réduisez en purée fine dans un bol. Ajoutez le sel, les jaunes d'œufs, le poivre noir moulu, la farine et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange relativement ferme. Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail, placez le mélange de pommes de terre dessus, coupez-le en petits morceaux avec un couteau, et roulez chaque morceau à la main pour former des boulettes de taille uniforme. Trempez chaque boulette dans les œufs battus pour l'enrober, puis roulez-la dans la chapelure, en formant des boulettes rondes à la main.

Étape 2

Versez l'huile végétale dans un wok et faites chauffer à feu vif. Faites frire les boulettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les et égouttez l'huile.