Coupe de mousse de durian

Name: Coupe de mousse de durian
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Ingredients: 100 g Chair de durian; 80 g Eau (60g pour mixer en purée, 20g pour faire tremper la gélatine); 3 g Feuilles de gélatine (coupées en morceaux et ramollies); 150 g Crème fouettée (fouettée jusqu'à l'apparition de stries); 25 g Sucre fin; Biscuits à la cuillère (pour la base), to taste

Une mousse en coupe garnie de pulpe de durian et de biscuits à la cuillère, offrant une saveur riche et indulgente.

4 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Chair de durian 100 g

Eau (60g pour mixer en purée, 20g pour faire tremper la gélatine) 80 g

Feuilles de gélatine (coupées en morceaux et ramollies) 3 g

Crème fouettée (fouettée jusqu'à l'apparition de stries) 150 g

Sucre fin 25 g

Biscuits à la cuillère (pour la base) to taste

Instructions

Préparer le mélange de mousse de durian

Faites tremper les feuilles de gélatine dans 20g d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Mixez la chair de durian, le sucre fin et 60g d'eau en une purée. Chauffez les feuilles de gélatine ramollies avec l'eau au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis versez dans la purée de durian et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la crème fouettée

Fouettez la crème jusqu'à ce que des stries apparaissent à la surface. Versez dans la purée de durian et incorporez délicatement avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser dans les coupes et réfrigérer

Versez une quantité appropriée de mélange de mousse au fond de chaque coupe, déposez un petit morceau de biscuit à la cuillère dessus, puis remplissez la coupe avec davantage de mélange de mousse. Réfrigérez pendant environ 4 heures jusqu'à ce que la préparation soit prise. Saupoudrez de poudre de matcha avant de servir si désiré.