Durian-Mousse-Cup

Name: Durian-Mousse-Cup
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Ingredients: 100 g Durianfruchtfleisch; 80 g Wasser (60 g zum Pürieren, 20 g zum Einweichen der Gelatine); 3 g Gelatineblätter (in Stücke gebrochen und eingeweicht); 150 g Schlagsahne (geschlagen, bis sich Streifen bilden); 25 g Feiner Zucker; nach Geschmack Löffelbiskuits (für den Boden)

Eine Cup-Mousse, gefüllt mit Durianfruchtfleisch und Löffelbiskuits, die einen reichen, genussvollen Geschmack bietet.

4 Std. 25 Min.

Einfach

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Zutaten

Durianfruchtfleisch 100 g

Wasser (60 g zum Pürieren, 20 g zum Einweichen der Gelatine) 80 g

Gelatineblätter (in Stücke gebrochen und eingeweicht) 3 g

Schlagsahne (geschlagen, bis sich Streifen bilden) 150 g

Feiner Zucker 25 g

Löffelbiskuits (für den Boden) nach Geschmack

Anleitung

Durian-Mousse-Mischung zubereiten

Weichen Sie die Gelatineblätter in 20 g kaltem Wasser ein, bis sie weich sind. Pürieren Sie das Durianfruchtfleisch, den feinen Zucker und 60 g Wasser zu einem Püree. Erhitzen Sie die eingeweichten Gelatineblätter zusammen mit dem Wasser über einem Wasserbad, bis sie geschmolzen sind, und gießen Sie sie dann in das Durianpüree. Rühren Sie alles gleichmäßig unter.

Schlagsahne unterheben

Schlagen Sie die Sahne, bis sich Streifen auf der Oberfläche bilden. Gießen Sie sie in das Durianpüree und heben Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

In Gläser füllen und kühlen

Gießen Sie eine passende Menge der Mousse-Mischung auf den Boden jedes Glases, legen Sie ein kleines Stück Löffelbiskuit darauf und füllen Sie das Glas dann mit weiterer Mousse-Mischung. Kühlen Sie es etwa 4 Stunden lang, bis es fest ist. Vor dem Servieren nach Belieben mit Matcha-Pulver bestäuben.