Чашка с муссом из дуриана

Name: Чашка с муссом из дуриана
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Ingredients: 100 g Мякоть дуриана; 80 g Вода (60 г для смешивания в пюре, 20 г для замачивания желатина); 3 g Листовой желатин (разломан на кусочки и размягчён); 150 g Сливки для взбивания (взбитые до появления следов от венчика); 25 g Сахарная пудра; to taste Бисквитное печенье «Савоярди» (для основы)

Чашка мусса, наполненная мякотью дуриана и печеньем савоярди, с насыщенным, изысканным вкусом.

4 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мякоть дуриана 100 g

Вода (60 г для смешивания в пюре, 20 г для замачивания желатина) 80 g

Листовой желатин (разломан на кусочки и размягчён) 3 g

Сливки для взбивания (взбитые до появления следов от венчика) 150 g

Сахарная пудра 25 g

Бисквитное печенье «Савоярди» (для основы) to taste

Инструкции

Приготовление смеси для мусса из дуриана

Замочите листовой желатин в 20 г холодной воды до размягчения. Измельчите мякоть дуриана, сахарную пудру и 60 г воды в пюре с помощью блендера. Нагрейте размягчённый желатин вместе с водой на водяной бане до полного растворения, затем влейте в пюре из дуриана и перемешайте до однородности.

Вмешивание взбитых сливок

Взбейте сливки до появления следов на поверхности. Влейте в пюре из дуриана и аккуратно вмешайте венчиком до однородности.

Разлить по чашкам и охладить

Налейте подходящее количество мусса на дно каждой чашки, положите сверху небольшой кусочек бисквитного печенья, затем заполните чашку оставшейся смесью мусса. Охлаждайте около 4 часов до застывания. По желанию перед подачей посыпьте порошком матча.