Свиная рулька в горшочке

Name: Свиная рулька в горшочке
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 (примерно 1000 г) Свиная рулька (вымыть, удалить кость); по вкусу Соль; по вкусу Соевый соус; по вкусу Сахар; по вкусу Бадьян; по вкусу Кассия (кора); по вкусу Крахмал (для крахмального кляра); по вкусу Бульон (для тушения рульки); по вкусу Масло (для обжарки рульки)

Классическое блюдо традиционной шаньдунской кухни: свиная рулька, обжаренная во фритюре до раздувания, а затем приготовленная на пару до мягкости. Готовая свиная рулька имеет глянцевую красную поверхность, насыщенный и мягкий аромат, а также нежную, хорошо приправленную текстуру.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная рулька (вымыть, удалить кость) 1 (примерно 1000 г)

Соль по вкусу

Соевый соус по вкусу

Сахар по вкусу

Бадьян по вкусу

Кассия (кора) по вкусу

Крахмал (для крахмального кляра) по вкусу

Бульон (для тушения рульки) по вкусу

Масло (для обжарки рульки) по вкусу

Инструкции

Отварить рульку

Тщательно вымойте свиную рульку, удалите кость, положите её в кастрюлю и варите до готовности примерно на 60%, затем выньте и слейте воду. Промокните поверхность насухо чистой тканью.

Обжарить рульку

Смажьте кожу рульки слоем соевого соуса. Разогрейте масло в воке на сильном огне, положите рульку кожей вниз и жарьте, пока кожа не покроется пузырьками, затем выньте и слейте масло.

Потушить и подать

Положите обжаренную рульку в миску, добавьте соль, соевый соус, сахар, бадьян, кассию и подходящее количество бульона, затем тушите на пару до мягкости, пока рулька не начнёт разваливаться. Выньте и выложите на тарелку кожей вверх. Перелейте жидкость от тушения в вок, доведите до кипения, загустите крахмальным кляром и полейте рульку соусом. Подавайте.