Bolitas de Patata Fritas
Una bolita de patata frita al estilo Zhejiang con un exterior crujiente e interior tierno, aromática y sabrosa. El puré de patata se forma en bolas, se sumergen en huevo batido, se rebozan con pan rallado y se fríen.
Ingredientes
patata (lavada, hervida, pelada y triturada en un puré fino)
200 g
leche
40 g
huevo (yemas para mezclar la masa, huevos enteros batidos para rebozar las bolas)
2
harina (parte para mezclar la masa, un poco espolvoreada sobre la tabla)
75 g
pan rallado
100 g
mantequilla
una pizca
aceite vegetal
150 g
sal
una pizca
pimienta negra molida
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las patatas y colócalas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición a fuego alto, tapa y cocina hasta que estén tiernas. Retíralas, deja enfriar, pela y tritura hasta obtener un puré fino en un bol. Añade la sal, las yemas de huevo, la pimienta negra molida, la harina y la leche, y mezcla hasta obtener una masa relativamente firme. Espolvorea un poco de harina sobre una tabla, coloca la mezcla de patata encima, córtala en trozos pequeños con un cuchillo y forma con las manos bolas de tamaño uniforme. Pasa cada bola por los huevos batidos para rebozarla y luego por el pan rallado, dándoles forma redonda con las manos.
2
Paso 2
Vierte el aceite vegetal en un wok y calienta a fuego alto. Fríe las bolas de patata hasta que estén doradas, luego retíralas y escúrrelas del aceite.
