سلمون مقلي
غلّف السلمون بالدقيق واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون؛ وقدّمه مع صلصة الليمون والطماطم والثوم.
المكونات
سلمون (مقشور، منزوع الخياشيم والأحشاء، مغسول، مصفى، مع ثلاثة شقوط مائلة على كل جانب)
1
دقيق
حسب الرغبة
ملح
3 غرام
فلفل أسود
2 غرام
ثوم (مقشر، مغسول، مفروم)
3 فصوص
عصير ليمون
15 ملليلتر
صوص طماطم
10 ملليلتر
زيت سلطة
300 ملليلتر
الخطوات
1
تحضير السلمون
قشّر السلمون، أزل الخياشيم والأحشاء، اغسله وصفّيه جيدًا. اصنع ثلاثة شقوط مائلة على كل جانب من السمكة، ثم افرك الملح والفلفل على الداخل والخارج واتركه ينقع قليلاً. رش سطحه بطبقة رقيقة من الدقيق. قشر فصوص الثوم، اغسلها وافرمها.
2
قلي السلمون
ضع مقلاة ووك على النار واسكب زيت السلطة، وسخنه حتى درجة حرارة تبلغ حوالي 50-60 درجة. أضف السلمون بحذر واقليه حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه بنيًا ذهبياً من الخارج. أخرجه، صفّ الزيت عنه وانقله إلى طبق التقديم.
3
تحضير الصوص
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، أضف الثوم المفروم واقليه حتى تفوح رائحته. أضف صوص الطماطم مع التحريك حتى يمتزج جيدًا، اسكب عصير الليمون وواصل التقليب حتى يتكثف الصوص. اسكب الصوص فوق السلمون المقلي في الطبق وقدمه.
