Жареный лосось
Обваляйте лосось в муке и обжарьте до золотистой корочки; подавайте с соусом из лимона, помидоров и чеснока.
Ингредиенты
Лосось (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами и внутренностями, промытый, обсушенный, с тремя диагональными надрезами с каждой стороны)
1
Мука
to taste
Соль
3 g
Чёрный перец
2 g
Чеснок (очищенный, промытый, измельчённый)
3 cloves
Лимонный сок
15 ml
Томатный соус
10 ml
Растительное масло
300 ml
Инструкции
1
Подготовьте лосося
Очистите лосося от чешуи, удалите жабры и внутренности, тщательно промойте и обсушите. Сделайте три диагональных надреза с каждой стороны рыбы, затем натрите солью и перцем как внутри, так и снаружи, и дайте немного промариноваться. Присыпьте поверхность тонким слоем муки. Очистите зубчики чеснока, промойте и измельчите их.
2
Обжарьте лосося
Поставьте wok на огонь и налейте растительное масло, нагрев его примерно до 50–60% от максимальной температуры. Аккуратно выложите лосося и обжаривайте до полной готовности и золотистой корочки снаружи. Выньте, слейте масло и переложите на сервировочную тарелку.
3
Приготовьте соус
Оставьте небольшое количество масла в wok, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте до появления аромата. Добавьте томатный соус и перемешайте до равномерного соединения, влейте лимонный сок и продолжайте жарить, помешивая, пока соус не загустеет. Полейте соусом жареного лосося на тарелке и подавайте.
