Gebratener Lachs
Den Lachs in Mehl wenden und goldbraun braten; mit einer Zitronen-Tomaten-Knoblauch-Sauce servieren.
Zutaten
Lachs (geschuppt, Kiemen und Innereien entfernt, gewaschen, abgetropft, mit drei diagonalen Einschnitten auf jeder Seite)
1
Mehl
to taste
Salz
3 g
Schwarzer Pfeffer
2 g
Knoblauch (geschält, gewaschen, fein gehackt)
3 cloves
Zitronensaft
15 ml
Tomatensoße
10 ml
Salatöl
300 ml
Anleitung
1
Den Lachs vorbereiten
Den Lachs schuppen, Kiemen und Innereien entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Drei diagonale Einschnitte auf jeder Seite des Fisches machen, dann Salz und Pfeffer innen und außen einreiben und kurz marinieren lassen. Die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und fein hacken.
2
Den Lachs braten
Einen Wok auf den Herd stellen und das Salatöl hineingießen, auf etwa 50–60 % erhitzen. Den Lachs vorsichtig hinzufügen und braten, bis er innen gar und außen goldbraun ist. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen und auf eine Servierplatte geben.
3
Die Soße zubereiten
Etwas Öl im Wok lassen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Die Tomatensoße unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist, den Zitronensaft darüberträufeln und weiter unter Rühren braten, bis die Soße eindickt. Die Soße über den gebratenen Lachs auf der Platte löffeln und servieren.
