鮭の唐揚げ
鮭に小麦粉をまぶして、きつね色になるまで揚げる。レモン、トマト、ニンニクのソースを添えて提供する。
材料
鮭(鱗を取り、えらと内臓を取り除き、洗って水気を切り、両面に斜めに3本の切り込みを入れたもの)
1
薄力粉
適量
塩
3g
黒こしょう
2g
にんにく(皮をむき、洗い、みじん切りにしたもの)
3片
レモン汁
15ml
トマトソース
10ml
サラダ油
300ml
作り方
1
鮭の下準備
鮭の鱗を取り、えらと内臓を取り除いて、よく洗い、水気を切る。鮭の両面に斜めに3本の切り込みを入れ、内側と外側の両方に塩とこしょうをすり込んで、しばらくおく。表面に薄力粉を薄くまぶす。にんにくの皮をむき、洗って、みじん切りにする。
2
鮭を揚げる
中華鍋を火にかけて、サラダ油を注ぎ、5～6割熱まで熱する。鮭を注意深く入れ、中に火が通って外側がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、皿に移す。
3
ソースを作る
中華鍋に少量の油を残し、みじん切りにしたにんにくを加えて、香りが立つまで炒める。トマトソースを加えて均一に混ぜ、レモン汁を回し入れ、ソースにとろみがつくまで炒め続ける。皿に盛った揚げた鮭にソースをかけて、提供する。
