きゅうりとエビの和え物
ゆでたえびの切り身をきゅうり、にんにくの芽などの野菜と共に盛り付け、調味料をかけて冷菜に仕上げます。
材料
エビ（殻をむき、茹でて、冷まし、薄切りにする）
4
きゅうり（洗い、半月切りにする）
1
ニンニクの芽（洗って、切る）
2
青梗菜の葉（洗って、切る）
3
醤油
25 g
ごま油
5 g
黒酢
10 g
水で戻したキクラゲ
10 g
作り方
1
食材の下ごしらえ
エビの殻をむき、沸騰したお湯で茹でて火を通し、取り出して冷ます。きゅうりは洗って半月切りにする。ニンニクの芽と青梗菜の葉は洗って、食べやすい長さに切る。
2
薄切り
冷ましたエビを薄切りにする。
3
盛り付け
お皿に青梗菜の葉を土台として並べ、その上にエビの薄切りを美しく並べ、きゅうりとニンニクの芽を重ね、最後に水で戻したキクラゲを散らす。
