مكعبات الباذنجان المجمدة
طبق بارد على الطريقة الفرنسية من مكعبات الباذنجان المقلية مع فينيجريت الطماطم والعسل. اتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة قبل التقديم. مقرمش، طازج، بارد ومعطر، فهو يحفز الشهية.
المكونات
باذنجان (مغسول، منزوع الساق، مقطع إلى مكعبات صغيرة)
2
عصير طماطم (للطهي البطيء)
50 g
بصل (مفروم)
25 g
كرفس (مفروم، للقلي السريع)
25 g
شرائح ليمون (للتتبيل)
25 g
بصل أخضر (مفروم)
25 g
زيت الفول السوداني (لقلي مكعبات الباذنجان)
50 g
عسل (للتتبيل)
to taste
خل أبيض (للتتبيل)
to taste
فلفل أسود (للتتبيل)
to taste
ملح (للتتبيل)
to taste
الخطوات
1
تحضير
اغسل الباذنجان، ازيل الساق، واقطع إلى مكعبات صغيرة
2
قلي مكعبات الباذنجان
سخن مقلاة، أضف زيت الفول السوداني وسخن إلى درجة حرارة متوسطة، أضف مكعبات الباذنجان واقلي حتى يصبح لونها ذهبيًا، أخرجها وصفّ الزيت الزائد
3
قلي سريع للمكونات العطرية
أضف الكرفس المفروم، البصل الأخضر المفروم، والبصل المفروم إلى المقلاة، اقلي سريعًا حتى يصبح لونها أصفر فاتح، أضف عصير الطماطم ومكعبات الباذنجان، واتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
4
تتبيل ونضج
أضف الخل الأبيض، العسل، شرائح الليمون، الفلفل الأسود وتوابل أخرى، اتركها تنضج لمدة 10 دقائق إضافية، اقلي سريعًا وتجانس، اخفض الصلصة حتى تتكثف، أضف الملح واخلط جيدًا، ارفع عن النار، اتركه يبرد، واحفظه في الثلاجة لتبريده
5
تقديم
قدم مع الخبز أو البسكويت المالح
