냉동 가지 큐브
프렌치 스타일의 콜드 플래터로 튀긴 가지 큐브에 토마토-꿀 비네그레트를 곁들인 요리. 완전히 식힌 다음 제공 전에 냉장 보관하세요. 바삭하고 신선하며 시원하고 향긋하여 식욕을 돋웁니다.
재료
가지 (씻어서 꼭지를 제거하고 작은 큐브로 자른 것)
2
토마토 주스 (끓이기용)
50 g
양파 (다진 것)
25 g
셀러리 (다져서 볶음용)
25 g
레몬 슬라이스 (양념용)
25 g
대파 (다진 것)
25 g
땅콩 기름 (가지 큐브 프라이용)
50 g
꿀 (양념용)
취향껏
화이트 식초 (양념용)
취향껏
후추 (양념용)
취향껏
소금 (양념용)
취향껏
조리 방법
1
준비
가지를 씻어 꼭지를 제거하고 작은 큐브로 자릅니다.
2
가지 큐브 프라이
웍을 달구고 땅콩 기름을 넣어 중간 불로 가열한 후 가지 큐브를 넣어 황금색으로 프라이한 뒤 꺼내 기름을 뺍니다.
3
향신료 볶기
다진 셀러리, 다진 대파, 다진 양파를 웍에 넣고 연황색이 될 때까지 볶은 후 토마토 주스와 가지 큐브를 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다.
4
양념 및 끓이기
화이트 식초, 꿀, 레몬 슬라이스, 후추 및 기타 양념을 넣고 10분간 더 끓인 뒤 골고루 볶고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인 후 소금을 넣어 잘 섞고 불에서 내려 식힌 후 냉장고에 넣어 차게 보관합니다.
5
서빙
빵이나 크래커와 함께 제공합니다.
