Cubes d'aubergine surgelés
Plateau froid de style français de cubes d'aubergine frits avec vinaigrette tomate-miel. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer avant de servir. Croquant, frais, froid et aromatique, il stimule l'appétit.
Ingrédients
Aubergine (lavée, équeutée, coupée en petits cubes)
2
Jus de tomate (pour mijoter)
50 g
Oignon (émincé)
25 g
Céleri (émincé, pour faire sauter)
25 g
Tranches de citron (pour assaisonner)
25 g
Ciboule (émincée)
25 g
Huile d'arachide (pour faire frire les cubes d'aubergine)
50 g
Miel (pour assaisonner)
selon le goût
Vinaigre blanc (pour assaisonner)
selon le goût
Poivre noir (pour assaisonner)
selon le goût
Sel (pour assaisonner)
selon le goût
Instructions
1
Préparation
Laver l'aubergine, retirer la queue et couper en petits cubes
2
Frire les cubes d'aubergine
Chauffer un wok, ajouter l'huile d'arachide et chauffer à feu moyen, ajouter les cubes d'aubergine et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer et égoutter l'excès d'huile
3
Faire revenir les aromates
Ajouter le céleri émincé, la ciboule émincée et l'oignon émincé dans le wok, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle, ajouter le jus de tomate et les cubes d'aubergine, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
4
Assaisonner et mijoter
Ajouter le vinaigre blanc, le miel, les tranches de citron, le poivre noir et les autres assaisonnements, laisser mijoter encore 10 minutes, faire sauter uniformément, réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, ajouter le sel et bien mélanger, retirer du feu, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pour réfrigérer
5
Servir
Servir avec du pain ou des crackers
