冷凍なすの角切り
揚げナスの角切りをトマト蜂蜜ビネグレットで和えた、フランス風の冷たい前菜盛り合わせ。完全に冷ましてから、提供する前に冷蔵庫で冷やしてください。サクサクとした食感、新鮮な味わい、ひんやりとした冷たさ、そして芳醇な香りが食欲をそそります。
材料
なす（洗って、へたを取り、小さく角切り）
2
トマトジュース（煮込み用）
50 g
玉ねぎ（みじん切り）
25 g
セロリ（みじん切り、炒め物用）
25 g
レモンのスライス（調味料用）
25 g
ねぎ（みじん切り）
25 g
ピーナッツ油（なすの角切りを揚げるため）
50 g
蜂蜜（調味料用）
お好みで
白酢（調味料用）
お好みで
黒こしょう（調味料用）
お好みで
塩（調味料用）
お好みで
作り方
1
下準備
なすを洗い、へたを取って、小さく角切りにする
2
なすの角切りを揚げる
中華鍋を熱し、ピーナッツ油を入れて中火まで熱し、なすの角切りを加えてきつね色になるまで揚げ、取出して余分な油を切る
3
香味野菜を炒める
みじん切りのセロリ、ねぎ、玉ねぎを中華鍋に入れ、淡黄色になるまで炒める。トマトジュースとなすの角切りを加え、弱火で10分間煮込む
4
調味して煮込む
白酢、蜂蜜、レモンのスライス、黒こしょうなどの調味料を加え、さらに10分間煮込み、均一に炒め、煮汁が煮詰まるまで濃縮し、塩を加えてよく混ぜ、火から降ろして冷まし、冷蔵庫に入れて冷やす
5
盛り付ける
パンやクラッカーと一緒に盛り付ける
