تان زي رو (لحم خنزير مطهي ببطء في إناء طيني مع أنواع من اللحوم)

Name: تان زي رو (لحم خنزير مطهي ببطء في إناء طيني مع أنواع من اللحوم)
Prep time: 35 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h 5 min
Ingredients: 500 g لحم خنزير مع الجلد (مقطع إلى قطع); 75 g كرات لحم الخنزير المقلية; 200 g بيض (مسلوق، مقشر، مغطى بدقيق الفاصوليا ومقلي حتى يصبح ذهبيًا); 50 g دجاج (مقطع إلى قطع); 25 g لحم خنزير مقدد (مقطع إلى شرائح سميكة); 50 g حبّار (منقوع في ماء نظيف، ثم منظف); 25 g براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى قطع غير منتظمة); 25 g فطر الزر (منقوع); 10 g روبيات مجففة (منقوعة في ماء نظيف، ثم منظفة); 10 g زنجبيل (مكسر، موضوع في كيس); 15 g بصل أخضر (معقود في عقد، موضوع في كيس); 2 g حبوب الفلفل (مكسر، موضوع في كيس); 500 g مرق طازج; 250 g شحم (لقلي البيض); 25 g دقيق فاصوليا جاف ناعم; 3 g ملح ناعم; 15 g صلصة الصويا; 20 g عصير نبيذ الأرز المخمر; 25 g شراب سكر الصخور; حسب الرغبة عظام الخنزير (لتبطين قاع الجرة)

يتميز لحم الخنزير المعلب بنمط سيتشوان (تانزي رو) بوفرة المكونات، وشكل ممتلئ، ولون أحمر بني غني، ونكهة عميقة وغنية.

6 س 5 د

سهل

0 مفضلة

تان زي رو (لحم خنزير مطهي ببطء في إناء طيني مع أنواع من اللحوم)

المكونات

لحم خنزير مع الجلد (مقطع إلى قطع) 500 g

كرات لحم الخنزير المقلية 75 g

بيض (مسلوق، مقشر، مغطى بدقيق الفاصوليا ومقلي حتى يصبح ذهبيًا) 200 g

دجاج (مقطع إلى قطع) 50 g

لحم خنزير مقدد (مقطع إلى شرائح سميكة) 25 g

حبّار (منقوع في ماء نظيف، ثم منظف) 50 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطعة إلى قطع غير منتظمة) 25 g

فطر الزر (منقوع) 25 g

روبيات مجففة (منقوعة في ماء نظيف، ثم منظفة) 10 g

زنجبيل (مكسر، موضوع في كيس) 10 g

بصل أخضر (معقود في عقد، موضوع في كيس) 15 g

حبوب الفلفل (مكسر، موضوع في كيس) 2 g

مرق طازج 500 g

شحم (لقلي البيض) 250 g

دقيق فاصوليا جاف ناعم 25 g

ملح ناعم 3 g

صلصة الصويا 15 g

عصير نبيذ الأرز المخمر 20 g

شراب سكر الصخور 25 g

عظام الخنزير (لتبطين قاع الجرة) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات الرئيسية

ضع لحم الخنزير والدجاج وعظام الخنزير في وعاء من الماء المغلي واسلقها لبضع دقائق، ثم أزلها. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 7 سم وقطع الدجاج إلى قطع.

تحضير البيض

اسلق البيض حتى ينضج تمامًا، قشره، غطه بدقيق الفاصوليا الجاف الناعم، ثم اقلِه في الشحم حتى يصبح ذهبيًا. أزله وصفّه.

تحضير المكونات الجانبية

قطع براعم الخيزران الشتوي إلى قطع غير منتظمة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح سميكة. انقع الروبيات المجففة والحبّار في ماء نظيف حتى يتشربا الماء، ثم اشطفهما جيدًا.

التجميع والطهي البطيء في الجرة

بَطّن قاع جرة خزفية صغيرة بعظام الخنزير. رتّب لحم الخنزير والدجاج والحبّار والروبيات المجففة ولحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران الشتوي والبيض وكرات لحم الخنزير في طبقات. أضف الملح الناعم وصلصة الصويا وعصير نبيذ الأرز المخمر وشراب سكر الصخور. ضع الزنجبيل (المكسر) والبصل الأخضر (المعقود في عقد) وحبوب الفلفل (المكسر) والفطر المنقوع في كيس من قماش الموسلين وأضفه إلى الجرة. صبّ المرق الطازج، ثم أغلق فم الجرة بإحكام بقطعة من الورق المبلل. ضع الجرة على نار هادئة من جمر قشور الأرز واتركها تطهى ببطء لمدة حوالي 5 إلى 6 ساعات.